菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩譯文及注釋
譯文
精美的盤中嫩蔥都是一寸來長，精致的寶刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因為這是你親手為我烹調(diào)的。
溫暖的火爐映著酒醉的臉龐，乘著酒醉，把身上的毛皮大衣脫掉。我踏著京城里的街道，在這回去的路上仍然帶著幾分醉意。
注釋
玉盤：盤子的美稱。
寸斷蔥芽：《資治通鑒》卷四十五載，東漢陸續(xù)以楚王英事系獄，其母自吳來洛陽，作食以饋續(xù)。續(xù)對食悲泣不自勝，治獄使者問其故，續(xù)曰：“母來不得見，故悲耳?！眴柡我灾m(xù)曰：“母截肉未嘗不方，斷蔥以寸為度，故知之。”
鸞刀：刀環(huán)有鈴的刀。
羊肩：羊腿。
進：獻上。
腥躁：泛指生肉的氣味。
紅爐：燒得很旺的火爐，此當指火鍋。
赪（chēng）素面：使素面變紅。赪，紅色。素面，不施脂粉之天然美顏。
貂裘：貂皮制成的衣裘。
緩：寬松，此指把外衣脫下。
天街：京城街道。
參考資料：
1、葉嘉瑩，安易編著．王國維詞新釋輯評：中國書店，2006.1：第372-373頁
2、王國維著；山有扶疏編．一生最愛人間詞 為伊消得人憔悴 附 人間詞話：天津教育出版社，2012.08：第70頁
菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩創(chuàng)作背景
1906年，作者在北京受到了一個女子熱情的款待，涮羊肉的美味不僅讓作者驚喜，大快朵頤的進餐方式也激發(fā)了作者的豪興，于是創(chuàng)作該詞。
參考資料：
1、王國維著；山有扶疏編．一生最愛人間詞 為伊消得人憔悴 附 人間詞話：天津教育出版社，2012.08：第70頁
菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩鑒賞
第一句和第二句，作者在開頭一句就用了古代的典故以贊美對方的手藝并略免輕供保薄之嫌。潔凈如玉的盤中擺著又白又嫩的蔥段兒，首先就給人一種精雅漂亮的印象；“寸斷蔥芽”令人聯(lián)想到女性做事之有規(guī)矩、有尺度。細切“羊肩”，體現(xiàn)了女主人禮貌待客之道。
第三句和第四句，進餐中帶有情義，寄情于伊人之“親手”，突出了對女主人的尊敬之意。
第五、六句，寫當爐喝酒進餐的豪情，體現(xiàn)了詞人晚餐的愉快和賓主間的融洽，人物刻畫細致，見神態(tài)。簡體字中將“面”、“麺”并為一“面”字，在表述和傳達方面造成許多誤會和混淆，實甚不當。此處“素面”因“紅爐”而微微泛紅（“赪”），越發(fā)顯得嬌媚。此處只是表達了作者吃得高興的意思。
最后兩句寫“歸路”興且不淺。從那個“馀”字可以看出，作者所要強調(diào)的還不是歸路上的狂而是酒宴上的狂；這個“狂”字，暗地里有一種模仿魏晉士人那種不拘禮法的作風之意。從“紅爐”的室內(nèi)走上“踏霜”的“天街”，這里邊便有了一種從暖到寒、從醉到醒的感覺，而這種寒冷與清醒的感覺，正好成了剛才晚餐時那種耽溺與任縱之情緒的一個反襯。
詞中作者欲為男子制作一幅風俗素描，便借女子的雙眼作為觀察點，串起所要表達的景象，這叫愛情線索，符合作者那瑰麗溫馨的詞風要求。
王國維簡介
唐代·王國維的簡介
王國維（1877年—1927年），字伯隅、靜安，號觀堂、永觀，漢族，浙江海寧鹽官鎮(zhèn)人。清末秀才。我國近現(xiàn)代在文學、美學、史學、哲學、古文字學、考古學等各方面成就卓著的學術(shù)巨子，國學大師。
...〔 ? 王國維的詩(134篇) 〕王國維優(yōu)秀詩作展示
蝶戀花5044人關(guān)注
[清代] 王國維
閱盡天涯離別苦，不道歸來，零落花如許。花底相看無一語，綠窗春與天俱莫。(俱莫一作：俱暮)待把相思燈下訴，一縷新歡，舊恨千千縷。最是人間留不住，朱顏辭鏡花辭樹。? [查看詳情]
蝶戀花3145人關(guān)注
[清代] 王國維
滿地霜華濃似雪。人語西風，瘦馬嘶殘月。一曲陽關(guān)渾未徹。車聲漸共歌聲咽。換盡天涯芳草色。陌上深深，依舊年時轍。自是浮生無可說。人間第一耽離別。? [查看詳情]
蝶戀花1732人關(guān)注
[清代] 王國維
百尺朱樓臨大道。樓外輕雷，不間昏和曉。獨倚闌干人窈窕。閑中數(shù)盡行人小。一霎車塵生樹杪。陌上樓頭，都向塵中老。薄晚西風吹雨到。明朝又是傷流潦。? [查看詳情]
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[清代] 王國維
弄梅騎竹嬉游日。門戶初相識。未能羞澀但嬌癡。卻立風前散發(fā)襯凝脂。近來瞥見都無語。但覺雙眉聚。不知何日始工愁。記取那回花下一低頭。? [查看詳情]
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月到東南秋正半。雙闕中間，浩蕩流銀漢。誰起水精簾下看。風前隱隱聞簫管。涼露濕衣風拂面。坐愛清光，分照恩和怨。苑柳宮槐渾一片。長門西去昭陽殿。? [查看詳情]
蝶戀花1313人關(guān)注
[清代] 王國維
窗外綠陰添幾許。剩有朱櫻，尚系殘春住。老盡鶯雛無一語。飛來銜得櫻桃去。坐看畫梁雙燕乳。燕語呢喃，似惜人遲暮。自是思量渠不與。人間總被思量誤。? [查看詳情]